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九吉公带你了解老红糖的千年历史!

信息来源:互联网资讯 文章作者:山东科技网 发布日期: 2018-05-09 阅读次数:

老红糖,是中国特有的古老糖类品种,从其出现传承到今天已经有千年历史。在千年历史传承中,老红糖又都经历了什么?

一、老红糖的起源

中国是最早制糖的国家之一,据史料周时就有种植甘蔗的记载。汉朝时杨孚所著《异物志》记载:“甘蔗,长丈余颇似竹,斩而食之既甘,榨取汁如饴饧,侯谓奇珍异宝,可入药也,名之曰糖”。不过这个时期的糖,是将甘蔗汁曝晒于阳光下,变成粘稠半固体形状。

发展到两晋时,甘蔗榨汁取糖,已经有相对固定的操作技法,熬糖也渐成为一种固定社会行业存在。唐时太宗遣王玄策出使摩揭取熬糖法,中国的甘蔗榨汁熬糖技术进一步发展,老红糖就在这时出现。传统手工制糖业和传统手工熬糖技法逐步稳定。

二、老红糖的应用和兴起

中国人信奉“天人合一,道法自然”,认为大自然万事万物,都跟人有着各种各样的关系。人离不开阴阳五行,万事万物也离不开阴阳五行。阴阳五行可治病,阴阳五行也可养生。就凭借这样世界观,中华民族,创造了自己特有的文化。所以不论是哲学、医学、饮食、文化,都源于大自然的万事万物。所以葱、姜、蒜、油、盐、醋、糖、茶、米、果等等等等,即是食品调料也是入药之材。老红糖,也是如此。

传统老红糖用甘蔗作唯一原材手工熬制,由于未加精炼保留了甘蔗全部养分。因此自老红糖出现,中医就从未间断对老红糖的实践性应用。在千百年的实践性应用中,老红糖,性温、味甘、入脾的特性,不仅被中国医学重要典籍所载,也成为一种人尽皆知的基本生活常识。明朝时期,李时珍编撰的《本草纲目》曾记载:“老红糖,性温、味甘、入脾,治心腹胀热、口干渴,润心肺大小肠热,和中助脾,缓肝气,解酒毒,故治泻肝药用为先导,解食韭口臭”。因此女性坐月子、生理期、补气血、暖宫驱寒喝红糖,也成为一种文化现象传承千百年直至今天。

女人离不开老红糖,也成为女性生活的一种基本常识。

三、老红糖的低谷

1747年德国人首次在甜菜中分离出单糖,1822年法国人采用脱色吸附剂用于制糖。中国近代的机械化工业制糖,基本上走的是拿来主义道路,沿袭西方化学制糖法。而传统手工糖业,因为工业制糖的高产量受到了极大冲击而式微。

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